Information

Risikoen for at tage hjemmelavet majones under graviditet

Risikoen for at tage hjemmelavet majones under graviditet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Under graviditeten er forbruget af rå mad en af ​​de vigtigste kilder til højrisikopatogener. For eksempel kan oste fremstillet med frisk mælk indeholde Listeria monocytogenes, rå pølser kan bære Toxoplasma gondii, og rå fisk og skaldyr kan indeholde anisakis.

Nogle gange glemmes det, at den vigtigste ingrediens i hjemmelavet majones er rå æg, en af ​​de fødevarer, der ikke anbefales under graviditet. Vi fortæller dig, hvad der er farerne ved at tage hjemmelavet majones under graviditeten.

Listeria monocytogenes er et fødevarepatogen af ​​stor betydning under graviditeten, da det kan forårsage aborter, for tidlige fødsler eller endda fostrets død afhængigt af i hvilken trimester det er kontraheret, men patogener, såsom anisakis, påvirker ikke babyen direkte, der kan forårsage en mavereaktion, og undertiden allergisk, af noget alvorligt hos moderen. I tilfælde af Toxoplasma gondii er risikoen for kontaminering med pølser minimal, men det synes tilrådeligt at tage ekstreme forholdsregler.

Anbefalingen om ikke at indtage rå æg eller nogen form for sauce lavet med dem er baseret på sandsynligheden for at få salmonellose, en madforgiftning, hvis symptomer og konsekvenser, selvom de ikke er alt for alvorlige under normale forhold for en voksen, forværres under graviditeten, hvilket kan skade babyen. Derfor lDet er mere tilrådeligt ikke at forbruge hjemmelavet majones under graviditeten.

Mayonnaise er en emulsion lavet af æg og vegetabilske olier, der bruges som en kold sauce i mange retter. Selvom hjemmelavede retter normalt er sundere og mere nærende, i mikrobiologiske spørgsmål og / eller madspørgsmål, i det særlige tilfælde af mayonnaise, er det generelt det modsatte. Hjemmelavet majones involverer emulgering af rå æg med olie, mens den kommercielle version, som findes i supermarkeder, er lavet med pasteuriserede æg..

Pasteurisering er en termisk proces, der forsøger at kontrollere patogene mikroorganismer i mad uden at ændre dets fysiske og kemiske egenskaber eller dets organoleptiske egenskaber i overskud. I virkeligheden er dets mål ikke at eliminere alle mikroorganismer, men kun at mindske mikrobielle populationer, så de ikke forårsager madforgiftning. Denne behandling kan være mere eller mindre aggressiv med hensyn til tid og temperatur, og den varierer også afhængigt af den mad, der er pasteuriseret.

Hele æg og æggeblomme er noget mere modstandsdygtige end den hvide, som kun tillader temperaturer under 60 ºC. For at garantere ødelæggelsen af ​​Salmonella betragtes behandlingen af ​​produktet ved 64,5 ° C i 2 og et halvt minut normalt som gyldig, hvilket øger tiden, hvis en mulig kontaminering med unormalt høj Salmonella overvejes.

Det er muligt at pasteurisere æg derhjemme og holde dem ved en temperatur under 65 ° C i 4 minutter, selvom det fra et mikrobiologisk synspunkt er under graviditet er det stadig sikrere at bruge kommerciel majones.

Selvom de virker overdrevne, madforbud under graviditet forsøger at beskytte moderens og babyens sundhed, så det er praktisk at følge dem i løbet af de 9 måneder af graviditeten.

Du kan læse flere artikler, der ligner Risikoen for at tage hjemmelavet majones under graviditeti kategorien Kost - menuer på stedet.


Video: Hjemmelavet mayonnaise (Kan 2022).